Pocos lugares en Italia pueden presumir de dos iconos absolutos de la alta cocina en el mismo tramo de costa: Senigallia es uno de los destinos gastronómicos más codiciados del país.
Senigallia es hoy uno de los destinos gastronómicos más reconocidos de Italia: en el mismo tramo de costa trabajan dos iconos absolutos de la alta cocina italiana. Uliassi, con sus tres estrellas Michelin, es un referente internacional por su capacidad de narrar el Adriático a través de una cocina contemporánea hecha de investigación, técnica y profundo respeto por el producto. A pocos kilómetros, en la pedanía de Marzocca, la Madonnina del Pescatore — dos estrellas Michelin — lleva la firma de Moreno Cedroni, el chef que supo transformar el pescado en un lenguaje creativo e innovador, llevando la cocina de las Marcas hacia nuevas fronteras.
Uliassi se asoma directamente al paseo marítimo de la ciudad: la sala y la terraza miran al Adriático, el mismo mar que cada día aporta la materia prima a la cocina. Es el restaurante de Mauro Uliassi, que desde los años 90 ha puesto a Senigallia en el mapa internacional de la alta cocina, hasta la tercera estrella conseguida en 2019. La Madonnina del Pescatore, en cambio, se encuentra en Marzocca, a pocos minutos en coche del centro: aquí Moreno Cedroni abrió camino a una cocina de pescado experimental que ha inspirado a toda una generación de chefs italianos.
El hilo conductor entre ambos restaurantes es el mismo mar, interpretado con sensibilidades distintas pero el mismo rigor. Para quienes viajan a Senigallia por la alta cocina, el Loft Pisacane27 en el centro histórico es la base ideal: a pie del paseo marítimo y de los restaurantes del centro, a pocos minutos en coche de Marzocca. Ambos restaurantes requieren reserva con mucha antelación — si el viaje se organiza en torno a la alta cocina, conviene reservar la mesa incluso antes que el alojamiento.
«Un mismo hilo conductor une a los dos restaurantes con estrella de Senigallia: el mar como fuente inagotable de inspiración, narrado con técnica, investigación y respeto por el producto.»
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Senigallia alberga dos restaurantes Michelin: Uliassi, con tres estrellas y el chef Mauro Uliassi, en el paseo marítimo de la ciudad; y la Madonnina del Pescatore, dos estrellas y el chef Moreno Cedroni, en la cercana Marzocca.
Uliassi está en el paseo marítimo de Senigallia, con vistas al Adriático. Se llega desde el centro histórico y el Loft Pisacane27 con un breve paseo, o en pocos minutos en bici o en coche.
Marzocca es una pedanía de Senigallia, a pocos minutos en coche del centro histórico, por la costa hacia el sur. Aquí se encuentra la Madonnina del Pescatore de Moreno Cedroni.
Sí: ambos restaurantes atraen a amantes de la gastronomía de toda Italia y del extranjero, y las mesas deben reservarse con mucha antelación, especialmente en temporada alta. Recomendamos reservar la mesa incluso antes de organizar la estancia.
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