Senigallia Étoilée

Senigallia est aujourd'hui l'une des destinations gastronomiques les plus reconnues d'Italie : sur le même tronçon de côte travaillent deux icônes absolues de la haute cuisine italienne. Uliassi, avec ses trois étoiles Michelin, est une référence internationale pour sa capacité à raconter l'Adriatique à travers une cuisine contemporaine faite de recherche, de technique et de profond respect pour le produit. À quelques kilomètres, dans le hameau de Marzocca, la Madonnina del Pescatore — deux étoiles Michelin — porte la signature de Moreno Cedroni, le chef qui a su transformer le poisson en un langage créatif et innovant, portant la cuisine des Marches vers de nouvelles frontières.

Uliassi donne directement sur le front de mer de la ville : la salle et la terrasse regardent l'Adriatique, la même mer qui fournit chaque jour les ingrédients de la cuisine. C'est le restaurant de Mauro Uliassi, qui depuis les années 90 a mis Senigallia sur la carte internationale de la haute gastronomie, jusqu'à la troisième étoile obtenue en 2019. La Madonnina del Pescatore se trouve quant à elle à Marzocca, à quelques minutes en voiture du centre : c'est ici que Moreno Cedroni a ouvert la voie à une cuisine de poisson expérimentale qui a inspiré toute une génération de chefs italiens.

Ce qui relie les deux restaurants, c'est la même mer, interprétée avec des sensibilités différentes mais la même rigueur. Pour ceux qui voyagent à Senigallia pour la gastronomie, le Loft Pisacane27 dans le centre historique est la base idéale : à pied du front de mer et des restaurants du centre, à quelques minutes en voiture de Marzocca. Les deux restaurants nécessitent une réservation bien à l'avance — si le voyage est organisé autour de la haute gastronomie, mieux vaut réserver la table avant même le logement.