Poucos lugares em Itália podem ostentar dois ícones absolutos da alta cozinha no mesmo troço de costa: Senigallia é um dos destinos gastronómicos mais cobiçados do país.
Senigallia é hoje um dos destinos gastronómicos mais reconhecidos de Itália: no mesmo troço de costa trabalham dois ícones absolutos da alta cozinha italiana. Uliassi, com as suas três estrelas Michelin, é uma referência internacional pela sua capacidade de contar o Adriático através de uma cozinha contemporânea feita de pesquisa, técnica e profundo respeito pelo produto. A poucos quilómetros, na aldeia de Marzocca, a Madonnina del Pescatore — duas estrelas Michelin — leva a assinatura de Moreno Cedroni, o chef que soube transformar o peixe numa linguagem criativa e inovadora, levando a cozinha das Marcas a novas fronteiras.
Uliassi fica virado para a marginal da cidade: a sala e o terraço olham para o Adriático, o mesmo mar que fornece diariamente a matéria-prima à cozinha. É o restaurante de Mauro Uliassi, que desde os anos 90 colocou Senigallia no mapa internacional da alta cozinha, culminando na terceira estrela conquistada em 2019. Já a Madonnina del Pescatore fica em Marzocca, a poucos minutos de carro do centro: aqui Moreno Cedroni abriu caminho a uma cozinha de peixe experimental que inspirou toda uma geração de chefs italianos.
O que liga os dois restaurantes é o mesmo mar, interpretado com sensibilidades diferentes mas o mesmo rigor. Para quem viaja a Senigallia pela alta cozinha, o Loft Pisacane27 no centro histórico é a base ideal: a pé da marginal e dos restaurantes do centro, a poucos minutos de carro de Marzocca. Ambos os restaurantes exigem reserva com grande antecedência — se a viagem for organizada em torno da alta cozinha, vale a pena reservar a mesa antes mesmo do alojamento.
«Um mesmo fio condutor liga os dois restaurantes com estrela de Senigallia: o mar como fonte inesgotável de inspiração, contado com técnica, pesquisa e respeito pelo produto.»
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Senigallia alberga dois restaurantes Michelin: Uliassi, com três estrelas e o chef Mauro Uliassi, na marginal da cidade; e a Madonnina del Pescatore, duas estrelas e o chef Moreno Cedroni, na vizinha Marzocca.
Uliassi fica na marginal de Senigallia, com vista para o Adriático. Chega-se a partir do centro histórico e do Loft Pisacane27 com um curto passeio, ou em poucos minutos de bicicleta ou carro.
Marzocca é uma aldeia de Senigallia, a poucos minutos de carro do centro histórico, ao longo da costa rumo a sul. É aqui que fica a Madonnina del Pescatore de Moreno Cedroni.
Sim: ambos os restaurantes atraem apreciadores de gastronomia de toda a Itália e do estrangeiro, e as mesas devem ser reservadas com grande antecedência, especialmente em época alta. Recomendamos reservar a mesa antes mesmo de planear a estadia.
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